端午将至，西湖六月黄上市了吗？

潮新闻(xīnwén)客户端 记者 章卉

今年的端午节来得早，食客们期盼的“六月黄(huáng)”来了么？今日一早(yīzǎo)，潮新闻记者去杭州各个农贸市场转了转。

苏杭一带有食用“六月黄(huáng)”的(de)区域习俗，往年通常在6月底至7月上市，吃“六月黄”的时候天气忽晴忽雨，多是头发皮肤黏答答的黄梅天。今年部分产区5月下旬已开售“六月黄”，确实比(bǐ)往年略早。

朝晖农副产品综合市场61号水产摊位的(de)老板于子军听说记者要买“六月黄”，起身招呼说，“姐姐，你要的‘六月黄’现在(xiànzài)还偏小，我今天就没进货。要不，先看看龙虾(lóngxiā)？今年龙虾便宜，往年都不可能这个(zhègè)价……”

于(yú)老板是个实诚人，解释说，“现在的‘六月黄’还比较嫩，肉是有(yǒu)一点的，不是很饱满，老顾客会再等一等，等到端午节(duānwǔjié)后来买。今年别说农贸市场了，批发市场上的货都比往年少。”

因为(yīnwèi)上市早，“六月黄”的价格略高于(yú)去年同期。相比之下，于老板推荐的小龙虾性价比更高——456规格的小龙虾价格在18-20元(yuán)/斤，789规格的小龙虾25-28元/斤。据其分析，眼下年轻人多在线(zàixiàn)上买菜，加之马路市场加入(jiārù)竞争，农贸市场里的小龙虾被挤压地贵不起来。

“六月(liùyuè)黄”提前上市了，那杭州人(hángzhōurén)专属的西湖六月黄今年也那么早吗？

记者转场位于东山弄市集的西湖鱼亭，扑了个(gè)空。

摊主潘大姐正忙着给一位老主顾装鲫鱼。听记者问“西湖六月黄”，潘大姐笑笑说“这么早来买蟹啊，今年还没有”，一转身忘(wàng)了过秤(guòchèng)。

原来，老主顾(lǎozhǔgù)一早通过微信向潘大姐订了6条(tiáo)西湖里养的鲫鱼，要求不杀，打氧气闪送到家。

潘大姐前脚刚送走来取鱼(yú)的闪送小哥，一位白发的奶奶来买溪沟鱼。

“溪沟鱼红烧最好吃，鱼刺是多的，但是鲜呐。”老奶奶一边跟(gēn)记者传授(chuánshòu)烧法，一边等潘大姐处理。

下午，东山弄农贸市场西湖鱼亭管理人员回复潮新闻说，“西湖鱼亭去年6月升级后(hòu)，这一年经营(jīngyíng)都(dōu)较平稳(píngwěn)。之前有市民很认西湖六月黄。通过观测，我们发现（蟹）对西湖水草破坏影响较大(jiàodà)，所以就不单独放蟹苗了。这个时节偶尔会捕到几个（西湖六月黄），就跟开盲盒一样，可以(kěyǐ)尝鲜。买不到，可以看看其他鱼。夏季，西湖鱼亭里鲫鱼、包头鱼、昂刺鱼都蛮好的，溪沟鱼和虾偶尔也会有。”

记者发现，农贸市场里尚不多见的(de)“六月黄”，在线上各个(gègè)平台能买到。盒马鲜生1.4-1.6两/只的“六月黄”16.9元，1.8-2.2两/只的29.9元；“叮咚买菜”蟹类人气榜首(bǎngshǒu)位的是洪泽湖(hóngzéhú)的“六月黄”，39.9元/斤。

六月黄(huáng)怎么烹饪最好吃？

早年“六月黄”卖得很便宜，普通人家的烧法是面拖，将洗净后的蟹翻倒在砧板上，拍刀斩(zhǎn)一刀，然后在面粉碗里按(àn)一按；再然后起油锅炸至蟹壳起红，加葱姜老酒酱油白糖烹至浓油赤酱。DeepSeek说不会烧也不用愁，杭州不少餐馆就有以“六月黄”为特色的时令菜(cài)(cài)，比如入选(rùxuǎn)米其林餐厅的福缘居有道“六月黄蒸(huángzhēng)肉饼”。福缘居的郭老板笑着辟谣，“这个菜，我们店里没上。家里想烧的话(dehuà)，也简单的，肉饼切碎，六月黄捂进，上锅蒸。”